母親節老實說:一張真摯卡片,為她煮一頓飯足矣 -UrbanSavour好味兒

母親節老實說:一張真摯卡片,為她煮一頓飯足矣

 
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每年一度的母親節早已如情人節、聖誕節那般地商業化,各家餐廳搶著推出母親節套餐,不過其實很多都只是在將平時的餐點任意組合,將菜名重印在粉紅配色的菜單上,意思意思地加送杯開胃酒給來用餐的媽媽們,算是消消整年下來受的氣。到頭來,不只節日訂位困難,還得被強迫消費比平時貴上幾倍的母親節套餐。

記得有一年狠下心來,提早幾週就在知名餐廳訂好位,不料媽媽吃沒幾口就開始追問這餐到底要花多少錢,整晚下來竟也氣氛尷尬的食不知味。其實,「媽媽」不是生性節儉,而是捨不得子女花錢。但苦的是精心準備的子女們,禮物買得貴重也不敢說,講得像便宜貨又怎能奉上孝敬一番?其實,根據美國行銷調查,比起將愛媽媽的心外包給餐廳,手寫卡片和親手做的周末午餐才是母親們的最愛。

手拙別擔心,團圓相聚的時光才是最好的禮物
要是原本就燒得一手好菜,單槍匹馬出個五道式套餐也不是問題的朋友,那這是你大展身手的好時機。不過若是廚房新手村村民,這可不是要你挑戰廚藝極限,畢竟要是意外地把廚房炸了,最後還是媽媽得收拾整片杯盤狼藉,我們就只能用這種方式創造回憶了。簡單樸素但心意滿滿的幾道菜,就如同媽媽一直以來對我們的愛一般,讓全家圍著餐桌,團圓相聚的時光就是最好的禮物。

首先,本週末一早你可以慢慢準備不用急,以下為能夠讓你先喝杯咖啡、好好吃個早餐、緩緩深呼吸後才開始下廚也依然能夠驚艷媽媽的大餐料理推薦!另外請切記,在難得的母親節就不要準時把媽媽挖起床吃午餐了,讓平日辛勞的女性睡到自然醒,可是套餐額外附贈的驚喜小禮。

前菜|當季時蔬滋味最鮮甜:水波蛋起司綠蘆筍
要為午餐開場,春季蔬菜的代表——綠蘆筍,鮮嫩清爽的滋味是前菜的最佳選擇。選用較粗圓厚實的綠蘆筍,稍微削去根部粗硬的厚皮纖維,淋上橄欖油及海鹽後以橫紋煎鍋烙烤出漂亮的金黃煎紋。

另起一鍋水,燒至微滾,再以湯勺輕輕將水面攪拌出漩渦,接著將預先打入碗中的蛋輕柔地滑入水中,水保持微滾狀態約三分鐘即可以漏勺撈出,稍微以海鹽胡椒調味後即可放在廚房紙巾上瀝乾備用。煮水波蛋時務必一顆接一顆下鍋,要是全部一起下絕對會造成不必要的慌亂,母親節全家就準備喝蛋花湯度過。個人不建議用加醋的方法幫助蛋白凝固,那多少會讓蛋有奇怪的酸味,其實只要有新鮮的蛋,甚麼加醋加油加鹽的花招撇步都是假的。

上菜前,以蘆筍鋪底後,疊上水波蛋,稍微淋點初榨橄欖油增添滑順口感及青草香氣。最後,大方地刨上優質的帕瑪森乾酪,乳酪鹹香的堅果氣息和蜂蜜水果韻味,絕對能大大提升前菜的風味,讓媽媽誤以為你為了這一頓偷偷去上了料理課。享用時可以搭配烤得熱熱的長棍麵包或鄉村麵包,流淌的金黃色蛋液就是完美的天然醬汁,將麵包沾上香濃蛋液,再配上蘆筍一起入口,絕對讓媽媽另眼相看。

主餐|任何喜歡的肉類或海鮮,香煎就對了!
主餐不必花俏,只要食材夠新鮮,厚切肋眼牛排、帶骨羊肩,或是生食級干貝、明蝦,只要乾煎至焦香再撒上點香料或新鮮香草調味,都簡單不易失手。再輕鬆拌點奶油萵苣、蘿蔓心、綠卷等生菜,淋上初榨橄欖與紅酒醋點綴即可,簡單卻能嚐盡食材的原始美味。

讓成品更上一層樓的烹調小秘訣:
肉排與海鮮在乾煎前,請以廚房紙巾拍乾表面,鍋子預熱的步驟不能省,因為瞬間的高熱才能創造更誘人的焦香風味。
起鍋後請靜置五至十分鐘讓肉汁精華鎖在裡頭,食用時便不會在切開後四溢橫流。
綜合生菜也請在清洗後,浸泡冰塊水,承裝前用力甩去多餘水分,口感會更加清脆多汁,醬汁淋上後也不顯得湯湯水水。

甜點|美味甜點不嫌多,該把時間花在寫卡片才是
甜點就別費心了,請放自己一馬在甜點店訂好甜點吧!只要在飯後親手煮杯咖啡跟全家人一同分食,就能輕鬆延長這美好時光,最後可別忘了奉上自己書寫的真摯卡片,滿滿的愛和感謝,就能讓這張輕薄的紙顯得沉甸甸。

周末的好時光,就別出去人擠人了,把舒適的早晨留給親暱的家人,一同為辛苦了一整年的媽媽煮頓飯,聯手送上手作卡片及午餐,雖然不是刀工調味都滿分,擺盤火候也有一點掉漆,但就是這種一起創造的回憶,才讓母親節的滋味顯得格外濃郁。

 

 

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文 / Léo

Cover Photo Credit:rittany Stager

Photo Credit:www.flowermarket.com.au / Card Making World / Taste of Home / MyRecipes / Taste / MyRecipes / Downshiftology / Becel / America's Test Kitchen / Charlie Palmer Steak / SBS / Epicurious