36℃以上的食慾警報|別被熱浪壞了胃口,試試這3份西洋版涼麵「Pasta Salad」食譜-UrbanSavour好味兒

36℃以上的食慾警報|別被熱浪壞了胃口,試試這3份西洋版涼麵「Pasta Salad」食譜

 
分享

氣溫只要超過 36℃,對我們來說每一秒都像是度日如年。用餐時刻除了被熱感給逼得了無食慾以外,也希望自己眼前的那碗食物能夠不要跟著高溫焚燒我們的身心靈,於是涼麵似乎成了夏日的最佳餐點選擇之一。只不過,超商裡販售、或是巷口小攤販的涼麵也總會有吃膩的一天吧?這時候不妨換個口味,自己做做看義大利麵沙拉吧!

以下跟大家分享三種道地義大利麵沙拉的製作食譜,關於需要準備的食材、製作需要時間與難易度等都完整列出,讓你可以輕鬆選擇適合自己的那份義大利麵沙拉!

 

▼ 香脆洋蔥與烤番茄珍珠麵|Fregola with Charred Onions and Roasted Cherry Tomatoes

番茄、新鮮香料、橄欖油,是最清爽開胃的地中海風味,健康的食材組合卻不失美味,香氣從碗中蔓延開來,加上如同珍珠一般讓人看了賞心悅目的薩丁尼亞珍珠麵,帶點趣味驚喜的口感Q彈,完美融合、輕鬆抓住熱愛清爽夏日風格的各方味蕾。

- 製作難易度:3/5
- 食譜份量:約 8 人份

1/ 番茄
小番茄:一盒約 500g
特級初榨橄欖油:2 湯匙
新鮮迷迭香枝:2條(也可使用乾燥香料)
新鮮百里香枝:2條(也可使用乾燥香料)
鹽&胡椒:適量

2/ 洋蔥
紫洋蔥:2顆(味道較濃烈,若不習慣也可使用一般白洋蔥)
特級初榨橄欖油:1/4 湯匙
巴薩米可醋:1/4 杯;約 60 ml
鹽&胡椒:適量

 

3/ 珍珠麵
珍珠麵:3杯
特級初榨橄欖油:3 湯匙
羅勒葉:1杯切細末
巴薩米可醋:1/4 杯;約 60 ml
鹽&胡椒:適量

- 步驟

1. 預熱烤箱至150℃,將橄欖油淋在番茄上,加入迷迭香枝、百里香枝、鹽與胡椒後放入烤箱,當番茄表皮開始裂開(約莫40分鐘)後取出,可順便將迷迭香與百里香的葉片取下,莖可丟棄。並將烤箱溫度調整至 180℃ 備用。

2. 將橄欖油均勻刷抹在洋蔥上,加入鹽與胡椒提味,放上烤架或煎鍋以適度高溫進行煎烤直到表皮略焦、中心清脆的狀態(每面約烤3分鐘)。

3. 將洋蔥放入烤箱、並加入醋與橄欖油後,烘烤約20分鐘直到它變軟。接著放入冰水中冷卻,爾後再切成碎片(使用過後的冰水先不要倒掉)。

4. 煮沸一大鍋加入些許鹽的水後,將珍珠麵丟入其中加以烹煮,過程中需要偶爾攪拌,約15分鐘後珍珠麵呈現「外皮軟化、內部些微生」狀態時,將麵撈起。

5. 將珍珠麵放入大碗中並將其他食材拌入,可再視口味加入鹽、胡椒與羅勒葉進行最終調味與裝飾。

 

▼ 香蒜杏仁與櫛瓜蝴蝶麵|Farfalle with Zucchini and Parsley-Almond Pesto

簡單自製不同口味的青醬,搭配柔嫩的櫛瓜,蝴蝶麵與帕瑪森乳酪,不到三步驟,十五分鐘內即可上菜,平衡的風味與口感,試過一次之後馬上讓你筆記的好味食譜!

- 製作難易度:1/5
食譜份量:約 4 人份

- 食材
蝴蝶麵:450g
櫛瓜:2條中型
烤無鹽杏仁:1/3 杯
特級初榨橄欖油:1.5 湯匙
蒜:1瓣
巴西里(Parsley):1.5 杯
帕瑪森乳酪:1/4 杯
鹽&胡椒&辣椒粉:適量

- 步驟:

1. 煮沸一大鍋加入些許鹽分的水後,加入蝴蝶麵依照包裝指示煮至「外皮軟化、內部些微生」的狀態時,將麵撈起。

2. 依照以下順序逐項添加於調理機中(每加入下一項物品前須先使用調理機搗碎):蒜辦、杏仁、香菜與橄欖油、帕瑪森乳酪、鹽與胡椒,再從調理機中取出完整醬料。

3. 取用一個大鍋並加熱剩下的橄欖油,接著加入櫛瓜煮至柔嫩,並變成褐色(約5分鐘),最後加入辣椒、鹽與胡椒提味,然後取出,最後融合三步驟的產物即大功告成。

 

▼ 玉米櫛瓜與乳酪米型麵|Corn-and-Zucchini Orzo Salad with Goat Cheese

烹煮到軟硬適中的米型麵,帶有米粒錯覺的新鮮口感,搭配各式清爽配料調味,結合「酸、甜與辣」的口感反饋,絕對忍不住一口接一口!

- 製作難易度:2/5
- 食譜份量:約 4 人份

玉米:3支;取玉米粒
米型麵:225g
櫛瓜:2條中型
新鮮檸檬汁:3 湯匙
特級初榨橄欖油:1/4 杯
山羊乳酪:約 56 公克
蔥末:1 湯匙
墨西哥辣椒:1/2 杯切末
美乃滋醬:1/4 杯
巴西里(Parsley):1/2 杯
鹽&胡椒&辣椒粉:適量

- 製作:

1. 準備一個大碗,將玉米與櫛瓜加入橄欖油放入碗中攪拌均勻,再加入鹽與胡椒調味後,煎或放上烤網烤至焦脆(需約10~15分鐘),接著取出冷卻,稍微切小塊一些

2. 煮沸一大鍋加入些許鹽分的水後,依包裝指示將米型麵煮至「外皮軟化、內部些微生」的狀態時,將麵撈起(可將米型麵散佈於烤盤上用廚房紙巾將水分徹底吸乾)。


3. 將剩下的橄欖油、檸檬汁、蔥、辣椒與香菜攪拌均勻,並加入美乃滋醬、鹽與胡椒調味。接著加入前兩步驟的產物擺盤妥當,再以削皮器將乳酪刨下,即大功告成。

 

 

延伸閱讀|
草食男女的燒烤守則|音樂和啤酒在手,烤過的蔬菜一點都不比肉食遜色
夏季食研所|水果熟了別丟,把它製成雪酪吧!

 

 

文 / Olivier Chiang

Photo Credit:Food & Wine Magazine / Smitten Kitchen / www.yearofcleanwater.org / Pinterest / Pinch of Yum / MyRecipes

推薦商品