走入希臘廚房|飽食大地豐饒,午餐前再吃一頓十點早餐-UrbanSavour好味兒

走入希臘廚房|飽食大地豐饒,午餐前再吃一頓十點早餐

 
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在蔚藍地中海的反射之下,閃耀的陽光充滿了房間,一絲絲如細細的羽毛札著眼,搔著鼻子。過了好一會兒,心不甘情不願的起床了。簡單梳洗後搖搖晃晃的走到廚房,煮了杯咖啡,吃了塊麵包乾。搔了搔頭,幸好時間還早,因為這只是前戲,不是早餐。

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簡單的早餐只能提供短暫的飽足感,許多人常常在午餐時間前便已飢腸轆轆。「Dekatiano」,意謂「十點的餐食」,便因此在希臘飲食文化中站穩了地位。一日之計在於晨,為開啟充滿活力的一天,希臘人的早餐,同樣謹遵地中海飲食的三原則:高纖、高鈣、抗氧化。

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近年最受營養學家推崇的莫過於地中海飲食法則,夏時陽光充足,植物終日受陽光照拂,從大自然中吸足了養分,人們也豪不吝嗇地將豐饒的在地食材,完美融入飲食中。魚類代替一般肉類為人們蛋白質的主要來源、新鮮的水果蔬菜、大量的堅果、當地特產的乳製品,再豪邁地用上橄欖油,創造出一道道豐盛健康、風味清爽的料理。

 

清爽營養|蜂蜜堅果希臘優格

100%一碗希臘優格搭配穀物、堅果與蜂蜜作為早餐,其實比想像中來得更營養。濃郁卻不膩口的希臘優格,與一般優格擁有相同的熱量,因是以四倍多的牛奶製成,而能有高出一般優格兩倍的蛋白質與鈣質,豐富的乳脂肪與蛋白質除了有效地增加飽足感,微酸的滋味淋上蜂蜜、撒上堅果與穀物增加口感,更多了來自堅果的優質油脂與穀物纖維。另外,若不喜甜的話,也可以隨喜好加入當季水果,更添清爽滋味。

 

樸實脆口|全麥吐司與中東芝麻醬(Tahini)

100%咬下酥脆吐司的第一口,幾乎是人人心目中早餐最美好的時刻。純粹以橄欖油與白芝麻製作而成的芝麻醬(Tahini)或許聽起來陌生,卻是在製作鷹嘴豆泥(Hummus)相關料理時,很常加入的一款佐料,在希臘料理中扮演著很重要的角色。當烤的熱香酥脆的吐司,抹上口感細膩的芝麻醬,單吃便能充分感受到芝麻香氣在口中綻開。想再豐富點,也可把芝麻醬與花生醬混搭,上頭撒上油軟的松子仁、鋪上幾片油綠酪梨或一點點羊起司,都能與吐司相互輝映,口感層次豐富又營養。

 

傳統蛋香|番茄炒蛋與菲塔起司:Kagianas

100%番茄與起司的搭配,大多停留在大大的切片牛番茄與厚白的莫札瑞拉起司,給人十分和諧的印象。希臘傳統料理 Kagianas,反而更像台灣的番茄炒蛋!先以熱油帶出蒜末及洋蔥的香氣,加入切半的小蕃茄與蛋拌炒,盛盤後再撒上希臘特有的菲塔起司與奧勒岡香料,若是需要增添飽足感,還可以再配上烤土司。將新鮮食材一次吃進肚,給足午餐前的好活力。

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不見培根、鬆餅、熱狗,下次如果厭倦了油膩、重口味的早餐選擇,不妨選上一個週末,不去外頭的美式早午餐湊熱鬧,早上十點鐘,準時在家開上一場希臘早餐派對!

 

 

延伸閱讀|
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希臘餐桌上的白色要角:菲塔乳酪 FETA CHEESE

 

 

文 / April

Cover Photo Credit:Uber Eats

Photo Credit:portauthority.me / debop.gr / My Greek Dish / Delicious Magazine / thegreekglutton.com /Uber Eats

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