入內輕聲細語,漫談美國禁酒令與地下酒吧Speakeasy-UrbanSavour好味兒

入內輕聲細語,漫談美國禁酒令與地下酒吧Speakeasy

 
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100%猶如《納尼亞傳奇》中的衣櫥,打開後是另一個世界。走進一棟再平凡不過的樓房、經過一間樸素單調的房間,對著一牆書香輕聲地說出通關密語,悄悄打開的書櫃後,藏著的是社交人士們的秘密聚會之地,人們的耳語聲起落,昏暗的燈光下,手上酒杯明淨,盛著琥珀色美酒,在桌面上印出圓形光影,席間社交名流談笑風生。
100%像這樣隱身在各個無人注意之處的地下酒吧,真正的起源要從 1920 年代的美國禁酒令開始說起,當時的美國政府為了整治國內酗酒及家庭暴力等問題,宣布邁入禁酒時期,人們若想要買酒,一是得上藥房以醫療名義取得,二是上教堂以宗教名義向牧師購入,最後則是不存在的第三個方法,走上非途與走私販交易。若是想在小週末下班後,到餐廳或酒吧與同事小酌一杯鬆鬆緊繃的情緒,在當時嚴厲的法規下根本不可能。不過自古人間難忘酒,地下酒吧「Speakeasy」便應運而生。
100%「Speakeasy」一詞最早在 1889 年出現於美國,當時人們為避免惹人注意,引來不必要的麻煩,每當提到非法酒吧時都必須放低音量,以防旁人側聽;另外一說是,因酒吧的存在本身不合法,因此入內交談時更必須細聲低語,以免驚擾鄰居報警,而這句請人說話輕聲細語的「Speak easy」,遂成為地下酒吧的代名詞。也另有一些酒吧,為吸引來客,以展出稀奇動物為名,行買賣非法酒精之實,而常展出的稀奇動物有:來自格陵蘭的豬與美國少見的老虎,因此「Blind Pigs」、「 Blind Tigers」也理所當然地成為了地下酒吧的別稱。
100%無性別限制的地下酒吧,更在當時男女有別的社會中掀起了一陣波瀾,無意間創造了一個可談公事,亦可促成私事的場所。禁酒令雖立意良好,只是依然無法遏止人們對於私酒的需求,走私或私釀販售背後龐大的利益,不光是使得非法酒吧如雨後春筍般冒出,也間接助長了暴力組織的勢力。私釀酒品質的參差不齊,使得飲入後造成人們失明甚至喪命也絕非鮮聞。幫派、黑市、私酒,引發更多問題的禁酒令,最終終於在 1933 年被廢止,由小羅斯福總統簽下了廢止令。
100%如今少了禁酒令時代風聲鶴唳的氛圍,Speakeasy 卻依舊帶著神秘的色彩,也成為某些酒吧話題的一種方法。在紐約曼哈頓,有間隱身於熱狗店後的小酒館即在當地享有盛名,名為「Please Don’t Tell 」的酒吧入口藏匿於熱狗店內的小電話亭之中,走進電話亭,撥通電話後得等到另一頭的工作人員開門後才能成功進入。不同於當年的地下酒館,如 Please Don’t Tell 這般以秘密入口迎接顧客的,常以內部時髦裝潢、高檔雞尾酒與美味酒食而聞名。
100%木質天花板、暗色磚牆為隱密空間注入了粗獷卻又不失沈穩的氣息,在調酒師的巧手與創意下,高達兩百種原創調酒,每一杯都有著細膩不過的風味,再點上一份最著名的招牌美式熱狗,足以暢快度過一晚歡愉,也難怪 Please Don’t Tell 現成為紐約時髦男女們品酒的最佳場所。若剛好這陣子去膩了平常常去的酒吧,試試看上網搜尋所在的城市有沒有「Speakeasy」做為今晚去處,畢竟除了那扇通往酒吧的門仍難以在日常中被發現,可是沒有一間酒吧能逃得過搜尋引擎的法眼!
100%Please Don't Tell
地址:113 St Marks Pl, New York, NY 10009, United States 10009 New York
電話:12126140386 網站:http://pdtnyc.com/

 
※未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康,禁止酒駕。

 

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文 / April

Cover Photo Credit:ny.eater.com

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