塔吉摩洛哥料理 Tajin Moroccan
塔吉在摩洛哥話的意思為陶鍋以及使用陶鍋所細火燉煮的料理，在摩洛哥是非常廣泛運用的鍋具。由於當地水資源不豐足，因此發展出特殊造型並兼具機能美的鍋具，三角錐鍋蓋創造出空間讓食材的水氣在鍋內流轉，充分發揮食材本身美味也保留了珍貴的水份，鎖住食物的養份並為您的健康把關。
塔吉鍋料理通常都會加各種摩洛哥香料以及肉類一起慢火燉煮，搭配Pita 麵包食用更能帶出食物的香味。摩洛哥料理使用多種天然香料，如番紅花、小茴香、 薑黃等，大部分的菜都不會辣。 摩洛哥菜的口味不重，卻特別注重香味，與洋蔥久燉的肉質甜嫩，營養均衡又美味。
塔吉鍋來自摩洛哥，摩洛哥王國位於北非最西邊，在歐洲和非洲的交接，緊鄰地中海，離西班牙坐船隻要30 分鐘。非洲和歐洲之間的一條交通要道。自7 世紀以來就一直是阿拉伯人心中的夢土，向有「北非花園」之稱，擁有引人入勝的古跡、現代化的都市、迷人的地中海沙灘和撒哈拉沙漠風情等繽紛景緻。每年吸引數百萬名觀光客，特別是來自歐洲與北美的遊客。摩洛哥的神秘迷人風景與文化也吸引不少電影在此取景，如電影不可能的任務5、全面啟動、慾望城市II、神鬼傳奇、神鬼認証等等。摩洛哥因地緣關係以及曾被法國殖民過，因此受歐洲文化影響甚重，社會風氣較中東國家開放。摩洛哥所使用的語言為阿拉伯文、摩洛哥話以及法文。
「北非小米Couscous」是地中海區很常見的的食材，最常搭配餐點作為主食。「北非小米couscous」和小米一點關係也沒有，如果硬要扯在一起的話，就只能說兩者都是穀類，外表些許相似。其實「北非小米couscous」是以杜蘭小麥製成的（杜蘭小麥也是乾燥義大利麵的原料），傳統的做法是將杜蘭小麥磨碎後，經過幾次重複的蒸煮和回溫，再用手慢慢搓揉成一顆顆粗粒的「北非小米couscous」，尤其是在北非和中東地區最為盛行；在這些地區，北非小米Couscous 扮演的角色，就像台灣的米飯一樣，是每天餐桌上經常出現的主食。
Halal 清真認證是一套確認食物或產品從貨源，製程，包裝都確實符合伊斯蘭教法的嚴謹過程。 Halal認證的牛肉，從飼養小牛開始就要確定健康，由獸醫師駐診。屠宰前，牛隻需接受衛生檢查。屠宰時，以人道方式減少痛苦，念誦讚詞後，使用專用的刀具宰殺，確保肉品不受汙染。屠宰後，牛血需完全放盡，確保肉品衛生。塔吉摩洛哥料理使用的肉品來源均有Halal 清真認證，所有香料也皆為100% 天然， 請安心食用。
